Para comemorar o aniversário do Rio de Janeiro, o chef do restaurante francês L’Etoile, Matias Cifuentes, conviou os chefs argentinos radicados em Búzios Gonzalo Vidal, do 74, restaurante do hotel-boutique Casas Brancas; e Gustavo Rinkevich, do Rocka Búzios, na Praia Brava, para realizarem um jantar a 6 mãos. No encontro que será realizado nos dias 3 e 4 de março os chefs prepararão um menu de 6 tempos.

As entradas ficarão por conta de Gonzalo e Gustavo, que prepararão Tiradito de peixe e lula e Centolla gratinada. Os principais serão assinados por Matias, que apresentará congro rosa com batatas crocantes, e por Gustavo que preparará um carré de cordeiro. Para a sobremesa Matias preparará um Paris-Brest e Gonzalo um chocolate 70% com praliné de café.

“O L’Etoile é um restaurante francês, que usa técnicas consagradas com produtos frescos e típicos da região Sudeste. A ideia neste jantar a 6 mãos é trazer técnicas autorais, proporcionar uma nova experiência e realizar um jantar entre amigos”, conta o chef Matias Cifuentes, a frente do restaurante L’Etoile.

O jantar será servido exclusivamente nos dias 3 e 4 de março no restaurante L’Etoile, das 19h às 23h. O valor é R$390 + 10% e prevê bebidas não alcoólicas. É necessário fazer reserva e pré-pagamento via [email protected]. Confira abaixo o menu completo:

Amuse-bouche

• Crocante de aipim, gema, katsobushi e peixe defumado (Gonzalo Vidal)
• Ostra no bafo com ouriço fresco e dashi de verbena (Gustavo Rinkevich)
• Peixinho da horta tempurá, langostino em escabeche oriental e emulação de alga nori (Matias Cifuentes)

Entradas

• Tiradito de peixe e lula com ponzu de “YERBA MATE” e pimenta koreana, para compartilhar (Gonzalo Vidal)
• Centolla gratinada com chuchu ao bafo e emulação de coral com Pernod e laranja (Gustavo Rinkevich)

Principais

• Congro rosa com batatas crocantes, bouillabaisse funcho e ora por nobis   (Matias Cifuentes)
• Carre de cordeiro grelhado na brasa com regalis, berinjelas e cebolas confit (Gustavo Rinkevich)

Sobremesas

• Paris brest, ganache montada de praline de pistache, gel de frutas vermelhas e sorvete de frutas vermelhas (Matias Cifuentes)
• Chocolate 70%, praline de café, quinoa crocante e sorvete  de abacate (Gonzalo Vidal)

Serviço:

L’Etoile
26º andar do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort
3 e 4 de março, das 19h30 às 23h
Valor: R$ 390 + 10% com bebidas sem álcool, por pessoa