Quando a alta gastronomia encontra propósito, o resultado vai muito além do prato. É com esse espírito que nasce o Cozinha Que Transforma, novo programa criado pelo Emiliano Rio em parceria com a Gastromotiva, organização com a qual o hotel mantém uma relação consistente há mais de oito anos. Desta vez, a colaboração ganha novos contornos ao se conectar também ao Curso de Gastronomia Social do Refettorio Gastromotiva, iniciativa que forma profissionais de cozinha com técnica, consciência social e visão de futuro.

Situado na Lapa, o Refettorio funciona como um laboratório vivo de aprendizagem, onde teoria e prática caminham juntas. Ali, os alunos mergulham em aulas orientadas, estudos estruturados e vivências que ampliam repertórios e reforçam valores como ética, inclusão e impacto social. É desse ecossistema que saem os seis estudantes indicados pela Gastromotiva ao Emiliano — jovens talentos que se destacam pelo desempenho, dedicação e potencial. É o próprio hotel que conduz o processo seletivo, que leva um desses seis alunos para viver uma imersão de 90 dias na cozinha de alta gastronomia do Emiliano Rio.

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O programa segue uma trilha de aprendizado bem definida, pensada para desenvolver técnica, postura profissional e visão de operação. Nos primeiros 30 dias, o foco está nas bases: recepção de insumos, manipulação de proteínas, pré-preparo, limpeza de mariscos e entendimento da rotina intensa de uma grande cozinha.

Na segunda etapa, com cerca de 60 dias, a experiência se aprofunda na Cozinha Central, com passagem pelas diferentes praças (quente, fria e confeitaria) e acompanhamento de todo o fluxo gastronômico do hotel. É ali que o aprendizado ganha ritmo de serviço, precisão e trabalho em equipe.

Ao longo de toda a jornada, o participante não caminha sozinho. O Emiliano oferece acompanhamento profissional contínuo, com check-ins semanais, alinhamentos quinzenais, feedbacks técnicos estruturados e apoio socioemocional. A evolução é acompanhada de perto, levando em conta critérios como desempenho técnico, engajamento, adaptação à cultura da casa, relacionamento interpessoal e comprometimento com os padrões operacionais.

No fim do percurso, além de bagagem prática e vivência real em uma das cozinhas mais respeitadas da cidade, o participante recebe um certificado que reconhece oficialmente sua atuação ao longo dos 90 dias.

Mais do que um programa de formação, o Cozinha Que Transforma fortalece pilares do Gastromotiva, que funciona como ferramenta de inclusão, desenvolvimento e mudança social. Um projeto que reafirma que excelência e impacto caminham melhor quando dividem o mesmo balcão — e que cozinhar pode, sim, transformar vidas, histórias e futuros.