O arp bar, no térreo do Hotel Arpoador, recebe nesta quarta-feira (16) uma nova edição do projeto Tons de Mar. Desta vez, o chef Camilo Vanazzi divide a cozinha com Kaywa Hilton, dos restaurantes Boia e Maré Praia do Forte, na Bahia, em um jantar a quatro mãos com menu de quatro etapas. A experiência acontece das 19h às 23h e custa R$ 289 por pessoa, com taxa de serviço incluída.

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O menu começa com couvert de brioche, caponata, manteiga de laranja, grissini folhado e toast de agulha. Entre as entradas para compartilhar estão o crudo de peixe do dia com banana e dashi de tucupi com cogumelos, criado por Kaywa, além do taco de lulas com abacate e repolho e do queijo canastra com mel de mandaçaia e tomates assados, assinados por Camilo.

Nos principais, o cliente escolhe entre a sopa de siri com atum bluefin e rigatoni na brasa, de Kaywa; o chorizo wagyu com batata calabresa, brócolis, gel de cebola e molho de carne, de Camilo; ou a opção vegetariana de beterrabas e cebolas torradas com purê de inhame, tahine branco e mini rabanetes.

Para fechar, as sobremesas também serão compartilhadas: Mel e boursin, com crème montée de mel de uruçu nordestino e sorvete de boursin, e tartelete de cacau com ganache de chocolate 54%, café e caramelo salgado. Os lugares são limitados e as bebidas são cobradas à parte.

Serviço
Tons de Mar | Camilo Vanazzi e Kaywa Hilton
Local: Arp bar — térreo do Hotel Arpoador, Rua Francisco Otaviano, 177, Ipanema
Data: 16 de setembro
Horário: das 19h às 23h, com chegadas às 19h, 19h30 ou 20h
Preço: R$ 289 por pessoa, com taxa de serviço de 13% incluída; bebidas à parte
Reservas: pela plataforma oficial
Lugares limitados