A Casa Camolese atravessa o inverno com novidades no menu e uma cozinha que aposta em sabores familiares, boas técnicas e apresentações cuidadosas. Já consolidado no Jockey Club Brasileiro, o restaurante reúne receitas para compartilhar, massas, carnes e sobremesas de perfil afetivo, pensadas para diferentes momentos do dia.

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O projeto nasceu da visão do empresário Cello Camolese, responsável por endereços como Zazá Bistrô, 00, Vezpa e Mitsubá. Ao lado do filho, Chico Camolese, ele acompanha de perto o espaço que combina gastronomia, bar, jardins, eventos e o Manouche, uma das principais casas de shows do Rio. Os dois estavam por lá no almoço em que fomos conhecer o momento atual da cozinha.

O cardápio é novamente comandado pelo chef executivo Pedro Machado. Depois de uma primeira passagem pela Camolese e de alguns anos fora do Brasil, ele retornou ao restaurante com uma cozinha de inspiração mediterrânea, equilibrando sugestões sazonais e receitas já conhecidas pelo público.

A refeição começou pelo Pão Balão com Mezze Camolese (R$ 74), com homus, coalhada seca e caponata de berinjela. As pastas seguem uma linha clássica, mas chegam muito bem executadas e funcionam como uma boa abertura para dividir. A Burrata com Trio de Tomates ganhou personalidade com o chutney de tomate e maracujá. A combinação trouxe acidez, doçura e frescor à cremosidade do queijo, tirando a entrada do lugar comum.

Entre as novidades, o Arancini Carbonara (R$ 58) vem crocante, acompanhado de molho de parmesão. O sabor é suave e equilibrado, sem o peso que o excesso de ovo ou bacon poderia imprimir à receita. O Ceviche na Caixinha segue outro caminho: simples, fresco e bem executado, com apresentação caprichada.

Nos principais, provamos dois dos pratos mais pedidos. O Agnolotti Cacio e Pepe (R$ 118) combina massa recheada, fonduta de parmesão e camarões grelhados. Os crustáceos chegaram no ponto, marcados pelo sabor da brasa, enquanto o molho cremoso envolveu o conjunto sem esconder o defumado.

O Mignon com Mousseline Trufada, líder de pedidos no restaurante, aposta em uma combinação mais robusta e confortável. A carne é acompanhada pela mousseline cremosa, que acrescenta intensidade ao prato.

As sobremesas também privilegiam sabores reconhecíveis. O Bolo Molhado de Chocolate (R$ 38), o doce mais pedido, tem sabor rico e intenso, equilibrado pelo creme inglês.

Preferido do chef, o pudim de leite apresenta textura mais firme e gosto caseiro bem marcado. Já o Cheesecake Amarena oferece um encerramento mais delicado, com a suavidade do creme contrastando com a intensidade frutada da cereja.

Naquele almoço, a harmonização percorreu uma seleção dedicada aos vinhos brasileiros. Entre os rótulos, havia inclusive um exemplar produzido no estado do Rio de Janeiro, ampliando o olhar para além das regiões vinícolas mais conhecidas do país.

Entre novidades de inverno e pratos consagrados pelo público, a Casa Camolese renova o cardápio sem romper com a identidade construída ao longo dos anos. Sabores familiares, boa execução e apresentações cuidadosas sustentam uma experiência que reúne gastronomia, música e convivência aos pés do Jardim Botânico.

A Casa Camolese fica na Rua Jardim Botânico, 983, no Jockey Club Brasileiro.

Instagram: @casacamolese