O catering da Malu Mello está com ceias completas por encomenda para as festas de fim de ano mas, quem quiser se arriscar na cozinha, a chef ensina uma simples receita de Bacalhau Gomes Sá. No prato, generosas postas do nobre bacalhau Gadídeo confitadas em azeite de olivas acompanham batatas gratinadas, brócolis e cebola confit. Para encomenda, o prato serve até seis pessoas e custa R$ 340.

+ Não quer ir para a cozinha? Confira as ceias por encomenda para o fim de ano

Ingredientes do bacalhau:

• 1k de bacalhau cozido e desfiado cortado em postas de 150 g
• 100g de farinha de trigo

Modo de preparo do bacalhau:

• Dessalgue o bacalhau durante três dias trocando a água de 6 em 6 horas (mantenha na geladeira)
• Seque o bacalhau com papel toalha, passe farinha e leve a uma frigideira com azeite pra dourar. Depois leve ele ao forno pré aquecido a 120 graus e deixe por mais ou mesmo 25 minutos.

Ingredientes legumes

• 6 batatas pequenas descascadas
• 4 cebolas chalotas pequenas
• 200 g brócolis cortados sem o caule
• 200g aspargos
• 200g ervilha torta
• 200 g pimentão vermelho e amarelo cortados em rodelas
• 200 gramas de couve em folha

Modo de preparo dos legumes:

• Corte as cebolas chalotas pequenas ao meio. Descasque as batatas e as cozinhe na mesma água que descansou o bacalhau, deixando-as com a textura ao dente. Corte e cozinhe os legumes no vapor, deixando-os ao dente.
• Aqueça uma frigideira com fio de azeite e caramelize a cebola. Em seguida, refogue os legumes com um dente de alho e sal a gosto. Acrescente o azeite português.

Montagem do prato

• Pegue uma travessa grande e coloque a folha de couve. Em cima, coloque o bacalhau e os legumes ao vapor da forma que preferir, usando a criatividade. Por último, finalize com um fio de azeite.