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Dez panetones artesanais para apostar no clássico de Natal
Por Alessandra Carneiro | Publicado em 4 de dezembro de 2019
- Bráz. Um dos mais concorridos e esperados do Natal, o panetone da pizzaria Bráz segue há mais de uma década a receita de sucesso natalina. Na versão da casa, a massa úmida de sabor suave é generosamente recheada com gotas de chocolate e pedaços de laranja cristalizada e finalizado com cobertura de amêndoas (R$ 78).
- Tragga. Nem só de carnes vive o Tragga. Produzido na padaria da casa, que fica na unidade do Fashion Mall, o panetone de 1 quilo é recheado com doce de leite, passas e nozes. (R$ 69,90).
- Farinha Pura. A casa na Cobal do Humaitá criou uma receita especial para o Natal, feita com massa de fermentação natural de 48 horas e recheado com gotas de chocolate Callebaut (R$ 49,90)
- Carolina Sales. Entre as opções, o chocotone de 900g traz gotas de chocolate e vem recheado de brigadeiro branco e nutella e coberto com chocolate ao leite e leite em pó. (R$ 72).
- Rubaiyat Rio. Mais uma casa de carnes que aposta nos doces. Em uma das versões artesanais, o panetone reúne gotas de chocolate e de doce de leite na massa (R$ 69,90). As vendas funcionam por encomenda pelo e-mail [email protected].
- Fasano. A linha traz três opções de receita. Uma das possibilidades é o Panettone Antica Ricetta Fasano (R$ 240), releitura de uma antiga receita de família, com uma combinação autêntica de aromas e sabores. Sua massa segue o processo de fermentação natural por mais de 72 horas, com ingredientes especiais como as uvas passas do tipo sultana, mel italiano e frutas secas.
- Confeitaria Colombo. De tradição a Colombo entende. E, por isso, uniu dois clássicos do Natal em um só para criar o panetone de rabanada. De 550g e em latas decoradas. (R$ 57,90)
- Casa do Alemão. O diferencial aqui é a massa caseira, uma receita guardada há décadas que realça os sabores do chocolate ( R$ 26, 470g) ou de frutas (R$ 24, 470g).
- Pici e Posì. Uma dica dois em um. O chef Elia Schramm aposta esse ano na fabricação de panetones próprios trazendo sabores da Itália. O do Pici Trattoria é para os chocólatras, com sabor de creme de Gianduia com avelã. Já o Posì aposta no ineditismo com o panetone de pistache com limão siciliano e recheio de pasta de amêndoas com ganaches de pistache. (R$ 98 cada)
- Frédéric Epicerie. O chef Fred de Maeyer preparou uma linha natalina que inclui panetone artesanal com gojibery, tangerina, gengibre, amêndoas e creme de amêndoas com castanha de caju. Há versões com 150g a R$ 25 ou R$ 35 (com latinha para presentear) ou 700g, a R$ 69.
