O Itsáry, no Centro do Rio, estreia nesta sexta-feira (25) sua Série Jantares, programação mensal que leva chefs convidados à cozinha de Ignácio Peixoto. Na primeira edição, a casa abre à noite para um jantar a quatro mãos com o argentino Bernabé Simón Padrós, chef do Emile, em Copacabana, em duas sessões, às 19h30 e 21h30. O menu custa R$ 420 por pessoa, com harmonização opcional por mais R$ 230.

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Criado especialmente para o encontro, o menu combina as referências dos dois chefs em pratos com ingredientes como milho, ostra, pupunha, beterraba, peixe, porco, caju e maracujá. A sequência começa com mini gazpacho de cavaca e melão e brioche com ostra na brasa, chuchu e maçã. Depois, aparecem crudo de peixe com limão fermentado e pimenta-de-cheiro e anticucho de pupunha com beterraba amarela e queijo de cabra.

Entre os pratos seguintes estão ravioli de milho e parmesão de Alagoa (MG), servido com caldo de milho tostado e bacon, e bochecha de porco na brasa com creme de lula e ervas. O crémeux de chocolate com caju e maracujá encerra o jantar. Bernabé, que passou por cozinhas como Central e Astrid y Gastón, no Peru, divide a criação com Ignácio, que atualmente comanda a cozinha do Itsáry.

A Série Jantares terá novas edições nos próximos meses. Romano Fontanive, do Gabbiano, está previsto para outubro; Jéssica Trindade, do Madame Olympe, para novembro; e Ricardo Lapeyre, para janeiro.

Jantar a Quatro Mãos: Ignácio Peixoto e Bernabé Simón Padrós
Local: Rua Franklin Roosevelt, 194A — Centro, Rio de Janeiro
Data: 25 de setembro
Horários: 19h30 e 21h30
Preço: R$ 420 por pessoa; harmonização por mais R$ 230
Reservas e informações: (21) 96640-9089
Instagram: @itsary.rio