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S. Pellegrino Brazil Flavors inicia no Rio com o Escama
Por Alessandra Carneiro | Publicado em 26 de outubro de 2021
Uma caixa, muitas possibilidades. O S. Pellegrino Brazil Flavors chega a sua segunda edição chamando atenção dos fãs de gastronomia. A proposta do projeto é a seguinte: um chef recebe uma caixa com ingredientes enviados por outro mestre cuca de uma região diferente do país. Esse chef, então, tem que preparar uma receita exclusiva, que fica poucos dias em cartaz. E nesta segunda edição, o desafio começou pelo Rio, com Ricardo Lapeyre, que comanda o excelente Escama, restaurante especializado com frutos do mar no Jardim Botânico.
Em 2021, o projeto convidou onze nomes para essa experiência, que vão prolongar o troca-troca até o dia 20 de dezembro. No Escama, o prato especial fica no cardápio só até esta sexta (29): trata-se de um Ballotine de cavaca (R$ 55), feito a partir de um duxelle de cogumelos, feijão fradinho com tahine e molho taberu do Thiago, um molho de pimenta enviado a Lapeyre por Thiago Bañares, do paulistano Tan Tan.
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Agora, cabe a Lapeyre preencher a caixa vazia para o próximo chef a encarar o desafio: o chef Eudes Assis, do Taioba, em SP. E se você pensa que é uma caixa simbólica, nada disso. Ela realmente vai recheada, refrigerada e pega o avião até o seu destino. E já fica um spoiler: entre os próximos ingredientes, está um pirarucu, peixe característico da região do Amazonas.
Os outros participantes S. Pellegrino Brazil Flavors são Léo Paixão, do Glouton, em Belo Horizonte (MG); Claudia Krauspenhar, do K.sa, em Curitiba (PR); Bárbara Verzola e Pablo Pavón, do Soeta, em Vitória (ES); Bel Coelho, do Cuia Café; Giovanna Grossi, do Animus; Tuca Mezzomo, do Charco; e Morena Leite, do Capim Santo, esses últimos em São Paulo (SP).
