Raisa Coppola é brasileira, de família italiana, como tantos descendentes de imigrantes daqui. É isso o que diz sua carteira de nascimento, sua genética, seu sobrenome. Mas sua alma diz outra coisa. O poeta russo Maiakovski uma vez escreveu que "Cada um ao nascer traz sua dose de amor". E a de Raisa é pela Rússia. Quando em 2018 visitou o país pela primeira vez, se apaixonou pelo Medovik, um bolo típico feito de mel com camadas finíssimas e muito sabor, considerado um dos melhores do mundo pelo guia Taste Atlas. Quando voltou ao Rio, encarou uma missão: reproduzir o bolo, de receita complexa e ingredientes que não são facilmente encontrados por aqui. E assim nasceu a loja O Medovik, a primeira especializada no doce típico.

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O Medovik está para a Rússia como o bolo de fubá está para nós, brasileiros. Mas se, para eles, os ingredientes são os mais comuns possíveis, para a gente a receita complica. A começar pelo smetana, creme azedo usado na maioria das receitas russas, seja doce ou salgada, e que por aqui não só não encontramos, como mal ouvimos falar. O jeito foi tentar produzir o próprio smetana, seguindo receitas russas no YouTube (sim, na língua original) até chegar ao sabor e consistência ideal. Deu certo.

Após algumas tentativas, Raisa levou o seu primeiro Medovik para sua professora de russo provar. "Tem o sabor do Medovik de verdade e ainda melhor," essa frase deu confiança para expandir suas criações e começou a vender para amigos, amigos de amigos, viu as encomendas crescerem pelo Instagram até, enfim, abrir a loja em Ipanema.

Além do sabor clássico, carro-chefe da boutique, a casa oferece outras versões com nozes, caramelo (R$230 16cm/ R$2 80 20cm), pistache (R$280 16cm/ R$330 20cm), ou maracujá (R$230 16cm/ R$330 20cm), além de um sabor “Especial do Mês”, sempre surpreendendo os clientes com novas combinações. Além dos bolos fechados e fatias, O Medovik oferece uma caixa com quatro sabores quadrados, incluindo uma seleção inspirada na União Soviética, proporcionando uma viagem gustativa através das complexas e ricas histórias culinárias russas.

O Medovik; Rua Visconde de Pirajá, 156, sobreloja 203 – Ipanema
@o.medovik